Распространенные теории включают гипотезу «проксимальной части кишечника» (Foregut), согласно которой метаболические изменения происходят потому, что прекращается прохождение пищи или пищевое раздражение проксимального сегмента пищеварительного тракта как следствие анастомоза или резекции этого сегмента.
Грелин (Ghrelin) - это гормон, синтезируемый, в основном, в желудке и непосредственно влияющий на ощущение сытости, а также на метаболизм инсулина в поджелудочной железе.
В процессе операции формирования «рукава» резецируется часть желудка, и вместе с этим сегментом удаляется около 80% клеток, высвобождающих грелин. После операции формирования анастомоза также не происходит контакта между пищей и той зоной желудка, где высвобождается грелин. Дополнительный гормон, который, возможно, обладает влиянием на метаболизм, это холецистокинин (ССК), который выделяется слизистой оболочкой двенадцатиперстной кишки в ответ на раздражение пищей, содержащей жир. Он стимулирует выведение желчи из желчного пузыря.
Вторая теория - это теория «дистального сегмента кишечника» (Hindgut), которая предполагает, что относительно быстрый переход пищевой массы в дистальный отдел тонкого кишечника приводит к высвобождению специфических гормонов, называющихся инкретинами, которые и вызывают метаболические изменения в процессе их активности. Среди основных «подозреваемых» в активности такого рода можно найти белок типа глкжагона (GLP-1), белок, подавляющий секрецию кислоты в желудке (гастроингибиторный пептид, GIP) и белок, подавляющий чувство голода (PYY).